Ein Hauch von Mexiko in einer sommerlich-frischen Bowl voller leckerer Zutaten, die von einer köstlich cremigen Sour Cream auf Cashew-Hafer Basis von unserer Oat Base Bio abgerundet wird. Yummy oder besser gesagt "me gusta"!
Dieses Rezept ist ein echter Sommer Favorit, denn es macht satt, ist gesund und wirklich nicht schwer nachzumachen. Außerdem kannst du unsere köstlich cremige, vegane Sour Cream für viele weitere Gerichte verwenden, oder aber einfach als Dip für Nachos, Kartoffeln und Co. benutzen!
Zutaten für die Bowl:
- 1 Mini Romanasalat
- 1/2 Avocado
- 1 EL Jalapenos
- 1 EL Kidneybohnen
- 50g Gurke
- 50g Roter Reis
- 100g veganes Hack
- 1-2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 30ml Limettensaft
- 1 TL Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Sour Cream:
- 2 EL Oat Base Bio
- 200ml Wasser
- 100g Cashewkerne
- 60ml Limettensaft
- 2 TL Salz
- 1 TL Hefeflocken
Anleitung:
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Die Cashewkerne für 30min. in heißem Wasser einweichen und anschließend abgießen.
- 2 EL Oat Base Bio mit 200ml Wasser vermischen.
- In einem Mixer die Zutaten für die Sour Cream cremig pürieren und die Creme anschließend beiseite stellen.
- Zwiebel und Tomate fein hacken und in einer separaten Schüssel mit Salz, Pfeffer und Limettensaft vermischen. Bei Bedarf kann hier gerne auch noch Petersilie oder Koriander untergemischt werden.
- Das vegane Hack in einer Pfanne kurz anbraten.
- Den Boden einer Bowl mit Romanasalat bedecken und anschließend mit Reis, veganem Hack, Avocado, Kidneybohnen, Gurke, Jalapenos und Tomatensalsa (Pico de Gallo) befüllen.
- Die Bowl zum Schluss mit der veganen Sour Cream beträufeln und genießen.
